Unsere Firmengeschichte

2017-2018

Anschaffung und Eigenentwicklung erster Maschinen zur Produktion von Versuchsbatches. Am Landsgemeindeplatz 8 in Appenzell beginnen die ersten Versuche zur Herstellung von Schokoladenmassen aus Kakaobohnen unterschiedlicher Herkunft. Dabei entstehen die ersten Schokoladentafeln von der Bohne bis zum fertigen Produkt und die Grundlage für die späteren Sorten Weiss, Milch und Dunkel.

2019-2022

Weitere Maschinen zur Herstellung grösserer Schokoladenmassen-Batches werden angeschafft. Die Kellerräume am Landsgemeindeplatz werden auf Lebensmittelstandard ausgebaut und bilden die zukünftigen Produktionsräume der Appenzeller Schokoladenfabrik GmbH. Die Rezepturen werden weiter optimiert. Ein selbst konstruierter Separator zur Trennung von Schalen und Nibs sowie ein Tafelrüttler aus Chromstahl werden realisiert.

Das Verpackungskonzept entsteht und die ersten Prototypen der Tafelumschläge werden entwickelt.

2023

Anschaffung sämtlicher Maschinen zur Herstellung von 30 kg-Batches. Ein eigens entwickeltes digitales Tool zur Rückverfolgbarkeit sämtlicher produktrelevanter Materialien wird implementiert. Im selben Jahr erfolgt die Gründung der Appenzeller Schokoladenfabrik GmbH am Landsgemeindeplatz 8 in Appenzell.

2024

Lancierung der ersten Schokoladentafeln in den Sorten Milch, Weiss und Dunkel. Die Webseite geht online und erste Verkaufspartner werden gefunden. Zusätzlich wird zur Weihnachtszeit die Sorte Zimt-Milch als Saisonprodukt eingeführt. Erste Degustation im RegioMarkt in Buchs SG.

2025

Lancierung einer Osterbox mit Halbeili Mandel-Milch und Mandel-Weiss sowie dreier Nusstafeln (Milch-Haselnusssplitter, Dunkel-Haselnusssplitter und Mandel-Weiss mit Mandelsplittern). Zur Weihnachtszeit folgt eine Weihnachtsbox mit Mandel-Weiss-Vanille- und Milch-Haselnuss-Täfelchen. Durchführung von drei Degustationen bei Partnergeschäften sowie Teilnahme am Weihnachtsmarkt in Appenzell.